Calendario de siembra anual: qué sembrar cada mes

Sembrar a destiempo es la causa más común de fracaso en el huerto. Sembrado demasiado pronto, la semilla se queda en un suelo frío y húmedo y se pudre antes de germinar; sembrado demasiado tarde, la planta se encuentra el calor cuando aún es pequeña, se espiga (sube a flor antes de tiempo) y no llega a producir. La diferencia entre un huerto que va y otro que decepciona está, casi siempre, en acertar la fecha.

Este calendario de siembra está calibrado para clima templado-mediterráneo. Si vives en una zona fría de interior, retrasa todo entre 3 y 4 semanas; si es litoral cálido del sur, adelántalo un par de semanas y evita las siembras de pleno verano. Cada bloque indica qué sembrar en semillero (para trasplantar luego) y qué sembrar en siembra directa, más las flores de temporada. Al final tienes cómo montar un semillero paso a paso, los trucos de germinación por tipo de semilla, cómo pasar del semillero al huerto sin bajas, la siembra escalonada y los errores más comunes.

En breve: En clima templado-mediterráneo se siembra casi todo el año: en invierno, ajo, habas y guisantes; en primavera (marzo a mayo), tomate, pimiento, calabacín y flores de temporada, primero en semillero; en verano, siembra directa de judía, zanahoria y lechuga de calor; en otoño, ajo, espinaca, acelga y bulbos de flor. Escalona las siembras cada dos o tres semanas.

La regla de oro: siembra por temperatura, no por fecha

Cada semilla necesita una temperatura mínima del suelo para germinar, y ahí es donde se equivoca casi todo el mundo —las tablas de siembra de servicios de extensión agrícola, como la de la Oregon State University, sitúan siempre el umbral de la lechuga o el guisante muy por debajo del que necesitan el tomate o el pimiento—. Las hortalizas de hoja y raíz de estación fría (lechuga, espinaca, zanahoria, rábano, guisante) germinan con el suelo a 8-12 °C. Las de verano (judía, calabacín, pepino, maíz) necesitan 15-18 °C. El tomate, el pimiento y la berenjena no arrancan bien por debajo de 20-22 °C, por eso se siembran en semillero con calor y no directamente en la tierra. Un termómetro de suelo de 5 € clavado 5 cm a media mañana te dice más que cualquier calendario. Y una señal natural fiable: cuando las malas hierbas de tu terreno empiezan a germinar solas, el suelo ya está listo para las siembras de estación fría.

Ajustes por zona: Mediterráneo, interior, norte atlántico y Canarias

Las fechas de este calendario son las del clima templado-mediterráneo. Lo que de verdad cambia de una zona a otra es la última helada de primavera (marca cuándo sale al exterior el huerto de verano) y la dureza del invierno (decide si las habas y los guisantes se siembran en otoño o se esperan a finales de invierno):

Dentro de cada zona manda tu microclima: un valle donde se encharca el aire frío hiela semanas más tarde que la ladera de al lado. Para saber hasta cuándo suele helar donde vives, mira los días de helada por mes de la estación más cercana en los valores climatológicos normales de AEMET: el huerto de verano sale cuando el mes ya no tiene ninguno.

Invierno (enero - febrero)

El invierno es para adelantar en semillero protegido las hortalizas de ciclo largo, de modo que lleguen a abril ya crecidas y ganen un mes de cosecha. En siembra directa, solo lo muy rústico.

• Enero: semillero cálido (interior junto a una ventana luminosa o con manta térmica): tomate, pimiento y berenjena para trasplantar en abril-mayo. Siembra directa al exterior: habas, guisantes, ajos y cebollas de día corto en zonas suaves.
• Febrero: semillero (con algo menos de calor): lechuga, cebolla, puerro, apio, acelga, coles tempranas. Siembra directa: rábano, espinaca, zanahoria temprana, guisante, más habas. Flores: guisante de olor, que agradece sembrarse con frío.

Primavera (marzo - mayo)

Es el pico de la siembra. En marzo se preparan en semillero las plantas de verano; en abril, cuando ya no hay heladas, se trasplantan y empieza la siembra directa masiva; en mayo se cierran las últimas siembras de verano largo.

• Marzo: semillero: calabacín, pepino, melón, sandía, albahaca, más tomate y pimiento si no lo hiciste en enero. Siembra directa: acelga, remolacha, rúcula, perejil, zanahoria, lechuga. Flores: caléndula, aciano, amapola de California, cosmos.
• Abril: trasplante al exterior de tomate, pimiento y berenjena una vez pasado por completo el riesgo de helada (la fecha varía mucho: consulta la última helada media de tu zona). Siembra directa: judía, maíz dulce, girasol, zinnia, tagetes, más albahaca.
• Mayo: última siembra de calabaza, sandía, melón y judía de enrame. Siembra directa de aromáticas de verano: albahaca, cilantro, eneldo. Flores de verano en general. A partir de aquí, empieza la siembra escalonada de lechuga y rábano cada 2-3 semanas.

Verano (junio - agosto)

El verano no es un mes muerto para la siembra, sino todo lo contrario: es cuando se prepara el huerto de otoño e invierno, la campaña que más gente olvida y la que llena la mesa cuando el supermercado sube los precios de la verdura de hoja.

• Junio: semillero, a la sombra y con riego constante: escarola, col, brócoli, coliflor, lombarda y puerro para trasplantar en agosto-septiembre. Siembra directa: judía de segunda cosecha, zanahoria y remolacha de otoño, más siembra escalonada de lechuga.
• Julio: semillero: lechuga resistente al calor (variedades "de verano"), acelga, puerro tardío, hinojo, apio. Es el mejor momento para planificar sobre papel toda la campaña de otoño-invierno.
• Agosto: siembra directa (mejor a partir de la segunda quincena, cuando afloja el calor): espinaca, canónigos, rúcula, nabo, rábano, acelga, y las primeras habas en zonas suaves. Trasplante de las coles de invierno que sembraste en junio.

Otoño (septiembre - noviembre)

El otoño cierra el año con las siembras de leguminosas de invierno, los ajos y las cebollas, y toda la verdura de hoja que aguantará el frío. También es la mejor época para plantar (no sembrar) fresas, aromáticas perennes y vivaces.

• Septiembre: en semillero, la cebolla de día corto (temprana) para trasplantar en noviembre y cosechar en primavera. Siembra directa: habas, guisantes, ajos, espinaca, acelga, canónigos, rúcula, nabo. Césped nuevo y bulbos de floración primaveral como narcisos y crocus (que se plantan, no se siembran; los tulipanes van más tarde, en octubre-noviembre: ver cuándo plantar los bulbos de primavera).
• Octubre: siembra directa: haba, guisante, acelga de invierno, ajo, más verdura de hoja resistente. Planta fresas, aromáticas perennes (romero, tomillo, salvia) y vivaces de flor.
• Noviembre: ajos y cebollas si el otoño viene suave. Siembra de praderas de flores silvestres para polinizadores, que necesitan pasar el frío para germinar en primavera. Es también el mes en que arrancan los viveros la venta de frutales a raíz desnuda, la forma más barata de plantar árboles frutales. En el interior, la primera semana es la fecha límite para plantar flores de invierno como violas y pensamientos; en el litoral se puede seguir hasta diciembre.

Diciembre

Mes de descanso para la siembra y de trabajo de mesa. Revisa el paquete de semillas guardadas, tira las de más de 3 años de las especies de vida corta (germinan mal y en desorden) y haz el pedido del año siguiente eligiendo variedades adaptadas a tu clima. Limpia y desinfecta las bandejas de semillero con agua y unas gotas de lejía, ten listo el sustrato específico de semillero, y coloca la manta térmica donde vayas a arrancar en enero.

Cómo montar un semillero paso a paso

1. Sustrato: usa sustrato específico de semillero (fino, esponjoso, pobre en nutrientes) o mezcla turba/fibra de coco con perlita. Nunca tierra de jardín: apelmaza y trae hongos y semillas de malas hierbas.
2. Llenado: llena los alvéolos sin apretar, nivela y humedece el sustrato antes de sembrar, no después (un chorro fuerte después desentierra la semilla).
3. Siembra: 2-3 semillas por alvéolo a una profundidad de 2-3 veces su tamaño. Las semillas muy finas, apenas cubiertas con un velo de sustrato.
4. Humedad y calor: tapa con la cúpula o con film transparente para mantener la humedad, y ponlo en el sitio con la temperatura que pide esa semilla. Retira la tapa en cuanto asomen los brotes.
5. Luz: nada más germinar, necesita mucha luz o se ahíla en dos días. Ventana muy luminosa orientada al sur, o luz de cultivo.
6. Aclareo: cuando tengan los cotiledones bien abiertos, deja la plántula más fuerte por alvéolo y corta las demás a ras (no las arranques, dañarías la raíz de la que queda).
7. Repicado (opcional): las de crecimiento rápido como el tomate agradecen pasar a una maceta individual algo mayor cuando tienen las primeras hojas verdaderas.

Trucos de germinación por tipo de semilla

• Semillas grandes (judía, calabaza, guisante, maíz): siembra directa, a 2-3 cm de profundidad; germinan rápido y no toleran bien el trasplante.
• Semillas finas (lechuga, zanahoria, aromáticas, muchas flores): apenas cubrir con un velo de tierra y mantener la superficie húmeda con pulverizador hasta que nazcan. Si se seca un solo día, la germinación falla.
• Tomate, pimiento, berenjena: necesitan 22-28 °C para germinar bien y de forma pareja: semillero en interior o con manta térmica, sin excepción.
• Zanahoria y perejil: germinan lentas (2-3 semanas). Mantén la humedad constante y ten paciencia; no resiembres antes de tiempo.
• Remojo previo de 12-24 h en agua templada para haba, guisante, perejil, remolacha, acelga y espinaca: acorta y iguala la germinación.
• Frío previo (estratificación): muchas semillas de vivaces y flores silvestres necesitan pasar semanas de frío húmedo para germinar. Por eso se siembran en otoño.
• Etiqueta todo en el acto, con la fecha. En dos semanas no recordarás qué hay en cada alvéolo, y las plántulas jóvenes se parecen mucho entre sí.

Del semillero al huerto sin bajas

1. Trasplanta cuando la plántula tenga 3-4 hojas verdaderas y las raíces sujeten el cepellón al sacarlo del alvéolo.
2. Endurécela primero: sácala fuera unas horas al día, aumentando el tiempo y la exposición al sol y al viento durante 4-5 días. Una plántula que pasa directa del interior al huerto sufre un parón de dos semanas o se quema.
3. Trasplanta al atardecer o en día nublado, nunca a pleno sol de mediodía.
4. Entierra el tomate más profundo de lo que venía (echa raíces por el tallo); el resto, a la misma profundidad a la que estaba.
5. Riega en el acto para asentar la tierra, y no abones hasta pasada una semana, cuando la raíz ya haya empezado a explorar.
6. Protege los primeros días con una botella cortada o una campana si hay viento o sol fuerte.

Siembra escalonada y sucesión

Sembrar de golpe todas las lechugas de la temporada da como resultado veinte lechugas listas la misma semana y ninguna después. La solución es la siembra escalonada: siembra un pequeño lote de lechuga, rábano, rúcula, zanahoria o judía cada 2-3 semanas durante su ventana, y tendrás cosecha continua en lugar de un atracón seguido de escasez.

Aprovecha además la sucesión de cultivos: cuando termina el ajo o la cebolla en junio, ese bancal queda libre para una judía o una calabaza; cuando el tomate se retira en octubre, entra el haba o la verdura de hoja de invierno. Un huerto pequeño bien planificado produce dos y hasta tres cosechas al año en el mismo espacio. Solo hay que respetar la rotación: no repetir la misma familia (solanáceas, coles, leguminosas, cucurbitáceas) en el mismo sitio dos años seguidos, para no agotar el suelo ni acumular plagas específicas.

Errores de siembra más comunes

• Sembrar demasiado pronto "para adelantar": la semilla se pudre en suelo frío o la plántula se hiela en el primer trasplante. Espera a la temperatura.
• Enterrar demasiado la semilla: la regla es 2-3 veces su grosor. Una semilla fina enterrada 2 cm no llega nunca a la superficie.
• Dejar que el semillero se seque un día durante la germinación: es irreversible para lo que ya había germinado.
• No endurecer las plántulas antes del trasplante: parón de crecimiento garantizado o quemaduras.
• Sembrar la bandeja entera de una especie: te sobra cosecha una semana y te falta el resto del mes. Escalona.
• Usar semilla vieja de especies de vida corta (cebolla, puerro, perejil, chirivía): germina poca y desigual. Compra fresca cada año.

Resumen mes a mes

Recuerda ajustar estas fechas a tu zona: 3-4 semanas más tarde en interior frío, 2 semanas antes en litoral cálido del sur.

Glosario rápido

• Semillero: bandeja con alvéolos donde se siembra para trasplantar luego; se usa para especies de ciclo largo o exigentes en calor.
• Siembra directa: sembrar en el sitio definitivo, sin trasplante; para raíces y para las que no toleran que las muevan.
• Manta térmica: resistencia que calienta el semillero desde abajo para germinar tomate, pimiento y berenjena (22-28 °C).
• Endurecer (una plántula): sacarla fuera unas horas al día durante 4-5 días antes del trasplante para que se aclimate.
• Espigarse (subir a flor): que una hortaliza de hoja pase a producir flor y semilla antes de tiempo, normalmente por calor; la hoja se vuelve amarga.
• Hojas verdaderas: las que salen después de los dos primeros cotiledones; la señal de que la plántula ya se puede trasplantar es tener 3-4.
• Poder germinativo: porcentaje de semillas de un sobre que aún nacen; baja con los años.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo se siembran los tomates?

En semillero protegido entre enero y marzo (según zona), y al huerto en abril-mayo cuando ya no hay riesgo de heladas y la temperatura nocturna supera los 10-12 °C.

¿Cuánto duran las semillas guardadas?

Depende de la especie: tomate, pimiento y calabaza, 4-5 años; lechuga y zanahoria, 2-3; cebolla, puerro y perejil, solo 1 año. Guárdalas en sobre de papel, en sitio seco y fresco.

¿Siembra directa o semillero?

Siembra directa para las hortalizas de raíz (zanahoria, rábano, nabo, chirivía), que se deforman si se trasplantan, y para las de germinación rápida y raíz sensible (judía, guisante, calabaza, calabacín, maíz, espinaca). Semillero para las de ciclo largo o exigentes en calor, que ganan un mes de ventaja adelantándolas bajo cubierta (tomate, pimiento, berenjena), y para las que se plantan en marco definido y conviene tener homogéneas (puerro, cebolla, coles, lechuga, apio). Las aromáticas admiten las dos vías: albahaca y cilantro directas en su temporada, tomillo y salvia mejor en semillero por su germinación lenta.

¿Puedo sembrar en luna llena o menguante?

La influencia real de la fase lunar sobre la germinación y el crecimiento no está demostrada por ningún estudio riguroso; una revisión de la Universidad de Illinois no encontró ninguna relación consistente entre la fase de la luna y el desarrollo de las plantas. Si el calendario lunar te sirve como recordatorio para ponerte a sembrar con regularidad y te motiva, no hace daño usarlo. Pero lo que de verdad decide el resultado es la temperatura del suelo, la humedad constante durante la germinación y la calidad y frescura de la semilla. Si tienes que elegir entre sembrar hoy con el suelo a la temperatura correcta o esperar cuatro días a la fase "buena", siembra hoy.

¿Cómo sé cuándo es la última helada en mi zona?

Busca la "fecha media de última helada" de tu localidad (las publican las agencias meteorológicas y muchos calendarios de huerto por provincia). Como referencia orientativa: en el litoral mediterráneo y el sur, marzo; en la meseta, mediados de abril; en zonas de montaña e interior frío, mayo. Suma 1-2 semanas de margen antes de sacar al exterior tomate, pimiento, albahaca o judía, porque una sola helada tardía te deja sin la plantación entera. En primavera, ten siempre a mano una manta térmica o velo para cubrir si el parte anuncia una noche fría.

¿Qué puedo sembrar en verano para cosechar en otoño e invierno?

En junio-julio, en semillero: col, brócoli, coliflor, escarola, puerro tardío y lechuga resistente al calor. En agosto, siembra directa: espinaca, canónigos, rúcula, nabo, rábano y las primeras habas en zonas suaves. Es la siembra que más se olvida y la que llena el huerto de invierno.

¿Qué se puede sembrar en invierno?

En enero-febrero: en semillero cálido, tomate, pimiento y berenjena para trasplantar en abril; en siembra directa al aire libre, habas, guisantes, ajos y cebollas de día corto. En zonas de heladas fuertes, espera a febrero para la siembra directa.

¿Cuánto tarda cada hortaliza desde la siembra a la cosecha?

Rápidas (30-50 días): rábano, rúcula, lechuga de hoja, espinaca, canónigos. Medias (60-90 días): zanahoria, remolacha, judía, calabacín, acelga, nabo. Lentas (100-150 días o más): tomate, pimiento, berenjena, cebolla, puerro, col, coliflor, ajo, calabaza de invierno. Cuenta hacia atrás desde la fecha en que quieres cosechar para fijar la de siembra, y ten en cuenta que en otoño e invierno los ciclos se alargan un 30-50 % porque la planta crece más despacio con menos luz y calor.

¿Por qué no me germinan las semillas o me germinan muy pocas?

Las causas por frecuencia: semilla vieja o mal conservada (sobre todo cebolla, puerro, perejil, chirivía, que pierden poder germinativo en un año); suelo o sustrato demasiado frío para esa especie; la superficie se secó un día durante el proceso; semilla enterrada demasiado profunda; o exceso de agua que la pudrió. En siembra directa, añade también los pájaros y las hormigas, que se llevan la semilla que queda a la vista. Solución general: semilla fresca, temperatura correcta, humedad constante sin encharcar, y tapar la semilla con un velo fino de sustrato.

¿Puedo guardar mis propias semillas de un año para otro?

Sí, y es gratis, pero solo funciona bien con variedades de polinización abierta (no híbridos F1, cuya descendencia sale irregular). Las más fáciles: tomate, judía, guisante, lechuga, pimiento, calabaza (ojo con los cruces si tienes varias juntas). Deja madurar del todo el fruto, extrae las semillas, sécalas bien a la sombra sobre papel, y guárdalas en sobre de papel etiquetado con la fecha, en sitio seco, fresco y oscuro. Las de tomate mejoran fermentándolas 2-3 días en agua antes de secar.

¿Cómo riego un semillero sin desenterrar las semillas?

Con un pulverizador de mano mientras las semillas no han germinado, mojando la superficie varias veces al día sin encharcar. Otra opción muy fiable es el riego por capilaridad: pon la bandeja de alvéolos sobre otra bandeja con un dedo de agua y deja que el sustrato absorba la humedad desde abajo durante 20-30 minutos; luego retira el excedente. Así la semilla nunca se mueve y el sustrato se humedece de forma uniforme. Cuando las plántulas ya tienen raíz, puedes pasar a una regadera de roseta muy fina.

¿Necesito luz artificial para los semilleros de interior?

Si tienes una ventana grande orientada al sur y siembras a partir de febrero, puede bastar, aunque las plántulas tenderán a inclinarse hacia la luz (gíralas cada día). Para siembras de enero, ventanas al norte o pisos poco luminosos, un panel LED de cultivo barato colocado a 15-20 cm de las plántulas y encendido 14-16 horas al día marca la diferencia entre plántulas fuertes y compactas y plántulas ahiladas que se doblan. La falta de luz nada más germinar es el fallo número uno del semillero de interior.

Para encajar la siembra en el resto de tareas del año, ver cuidado del jardín estación por estación; para preparar el suelo del huerto, tipos de tierra y suelo; y para el riego del semillero y del huerto en verano, riego por goteo.